PAR MEISTARKLASI
Arturs Orenīts
Šefpavārs · Gastronomijas konceptu autors · Meistarklašu vadītājs · Garšu mednieks
Jau vairāk nekā 15 gadus mana dzīve rit virtuvē. Ne tikai starp katliem un pannām, bet starp cilvēkiem, kultūrām un stāstiem, kas ēdienu pārvērš pieredzē.
Ceļš
Profesionālo ceļu sāku Latvijas vadošajos restorānos — vispirms kā pavārs, vēlāk kā šefpavārs.
Prasmes pilnveidoju Francijā. Norvēģijā piedalījos jauna restorāna atvēršanā un tā koncepta izveidē.
Spānijā gastronomija man atklājās pavisam citā līmenī. Strādājot par privāto šefpavāru, iepazinu Vidusjūras dzīvesveidu un filozofiju, kurā ēdiens vienmēr ir iemesls satikties.
Tomēr ar ēdiena gatavošanu vien man nekad nav bijis gana.
Ko daru
- Gastronomiskie konceptiRadu idejas un konceptus restorāniem, pasākumiem un zīmoliem.
- KonsultācijasPalīdzu restorāniem un uzņēmumiem veidot ēdienkartes un idejas, kas ne tikai garšo, bet arī strādā biznesā.
- MeistarklasesVadu kulinārijas nodarbības grupām un privātām kompanijām.
- Gastronomiskās tūresOrganizēju ceļojumus, kuros garšas iepazīst to izcelsmes vietā.
- Pasākumi uzņēmumiemVeidoju komandu saliedēšanas notikumus, kuros ēdiens kļūst par galveno valodu.
Autentiskums
Meklēju mazos ģimenes restorānus nomaļās ielās, runāju ar vietējiem ražotājiem, mācos no paaudzēs glabātām receptēm — un šīs zināšanas pārnesu savos projektos.
Tā rodas idejas, kuras pavārgrāmatās nav atrodamas.
Ticu, ka izcila gastronomija nav greznība. Tā ir spēja radīt sajūtu, ar kuru cilvēks pēc vakariņām dodas mājās — ar smaidu, jaunu atklājumu un vēlmi atgriezties.
Pavārgrāmatas joprojām aizņem lielāko daļu mana grāmatu plaukta. Taču visvērtīgākās receptes nekad nav bijušas uz papīra — tās dzīvo cilvēkos, ceļojumos un pieredzēs. Tieši tās meklēju katru dienu.